目录
制粉技术
关于小麦制粉工艺中水分调节技术的探讨王晓芳;李林轩;李硕;黄鹏;1-4
基于专利分析的面粉加工技术竞争态势研究吴娟;吴洁;姚潇;5-10
生产设备
由泰安展会看国内清粉机的发展现状及趋势张保伟;10-12
原料及添加剂
不含偶氮甲酰胺的面包粉复合添加剂的研究石玉飞;郭蕾;13-17
浅谈改良剂在面粉中的应用张洁;张惠琴;彭洒洒;周文颖;盛建国;孔德昭;李雅琪;18-21
面制品及专用粉
花色馒头的研究进展陈世玉;陈诗明;刘冠卉;21-23
粒度对小麦粉品质及其面制品质量的影响研究陈玉娟;丁美彤;方晓晓;顾季钰;盛建国;孔德昭;李雅琪;24-27
疫情与粮食安全
疫情影响下粮油企业面临的困境和发展思路——以镇江市为例孙楠;张英峰;杨烨;闵伟;王子豪;马壵;肖琪;李炳义;28-31
现代粮食工程
米糠膳食纤维的制备、改性及应用研究进展周颖;朱玉杰;贾俊强;吴琼英;32-37
粮食工程教育
新时期高校网络教学模式的发展分析——新冠疫情下网络教学的几点思考王磊;38-40
“食品试验设计与统计分析”课程教学改革与实践王东旭;李占明;叶华;郭元新;40-41
市场动态
2020年夏收后小麦行情回顾及2021年春节前市场展望申洪源;42-45
需求好转但成本增加国内面粉市场“量价”回升张春良;45-50
文献导读
小麦粉品质与半干面品质相关性研究贾浩;51
硬脂酰乳酸钙对面粉理化指标的影响研究韩小存;51
本地面粉与商品面粉配粉对温州麦饼正宗性的影响叶汪萍;51
高纤维无糖苦瓜玉米饼干工艺配方的优化研究钟志惠;51
河南省弱筋小麦产业化发展存在的问题及建议晁岳恩;51
冷冻熟面品质研究进展张昀;51
紫甘薯全粉对面团流变特性与曲奇饼干品质的影响韩冰霜;51-52
影响面粉粉质检测的相关要点分析李琦;52
广州小麦粉成品车间书虱年度发生跟踪监测研究何莉莉;52
热压活化麸皮对馒头冷藏期间水分分布及质构影响的研究吴立根;52
青稞在面制品应用中的研究进展朱明霞;52
互登信息
《粮食储藏》《粮油仓储科技通讯》2021年征订启事
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廣闊天地 大有文章 欢迎订阅2021年度《粮油市场报》
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总索引
2020年度《现代面粉工业》总索引54-56
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